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記全國勞動模范、徐州金維食品公司質量管理員胡增海

2020-12-31 10:56:21 中國質量報

平凡崗位也能建功立業

——記全國勞動模范、徐州金維食品公司質量管理員胡增海

□ 林朝輝 張鴻飛

“蟬聲中南風吹來,校園里鳳凰花又開……”1998年的7月,伴隨傷感的《畢業生》旋律,胡增海與同學們相繼離開了生活兩年的校園。走出校園,踏入社會,求職的艱辛,也曾讓胡增海迷茫與失落:自己的出路到底在哪里?

機緣巧合,1998年年底,胡增海進入徐州金維食品有限公司(以下簡稱金維食品)。這家傳統豆制品生產企業規模不大,但歷史悠久。剛入職的胡增海有些失落,畢竟這與他的理想有一定的差距。然而,在金維食品工作一段時間后,他的才能得到領導賞識,這也堅定了他的信念:崗位再平凡也能建功立業,行業再普通也能出尖兵。

當時的金維食品正處于一個困難時期,產品單一,特別是質量標準不統一,很多崗位的技術要求,都是老師傅人為把握,操作規程比較模糊,企業急需在質量管理上實現突破,以期推進企業走上質量品牌發展道路。

看到企業的現狀,胡增海提醒自己:在這方面,可以做些探索鉆研,或會對企業有所裨益。但真正進入實際的生產過程,胡增海又有些退縮了。因為看似簡單的傳統工藝,實則很不簡單。其中僅素火腿產品,整個工藝流程就需要十幾個小時,要不停地跟班摸索。溫度變化、蛋白質含量、泡豆溫度及時間等等,絕不是一朝一夕就能弄懂搞透的。再說,夏天生產車間像個蒸籠,走到哪都一身汗;冬天屋里熱外面冷,進出多了身體吃不消。在徘徊了一段時間后,胡增海又對自己說:“自己不動手,自己不出力,自己不受苦,哪來的收獲?要想成功,只有撲下身子,勇敢地嘗試。”

對胡增海想要在質量控制方面為企業建標立規的想法,金維食品領導全力支持,并專門讓他承擔起全公司的質量體系建設工作。

從2000年開始,胡增海便全身心投入到了企業傳統豆制品的質量管理體系建設上來。從原料清洗浸泡、磨漿、煮漿,到點制、制皮、卷制、蒸煮,再到鹵制成品,每一個環節、每一道工序,胡增海都堅持跟班實踐,邊觀察、邊請教、邊總結,然后再實踐,一點一滴積累。一有空閑,他就自學有關質量管理的法規條文和相關標準,進行充實積累。幾年下來,他整理出一整套企業質量管理方案,并形成體系架構。

由于豆制品生產季節不同、原料品種不同,對質量控制的要求也不同,需要日復一日、年復一年長期積累,不斷摸索實踐。為了更詳細了解質量控制細節,胡增海每周都會在廠里住兩天,早上4時多起床跟班查驗。功夫不負有心人,胡增海終于完成了公司第一部《質量管理手冊》,同時,還一并完成《操作規程》和《質量管理考核辦法》,用于指導整個工藝流程的每一個環節。這些成果得到了公司領導高度認可,并被批準執行。

從一個非專業的文科生,到一個質量管理專業技術人員,胡增海憑借執著和努力完成了其人生中的一次華麗蛻變。

“夏天的汗流浹背是在為成果施肥澆水,通宵達旦的熬夜是為培養成功的花朵耕耘。”勞動創造價值,在胡增海身上得到了完美詮釋。

在多年的質量管理工作中,胡增海還堅持以理論指導實踐,以實踐提升理論。經過多年對傳統豆制品生產工藝的實踐研究,結合對食品安全管理體系的理論學習,胡增海與他人合作撰寫《HACCP在非發酵性豆制品生產工藝中的應用》一文,在徐州市第八屆工業經濟論壇發表,得到了相關專家學者的一致肯定,獲得專業論文二等獎。

在加強專業知識學習的同時,胡增海還堅持多方面提高自己。在幾年的時間里他自學修完了法律本科的全部課程,并通過江蘇省自學考試取得了本科學歷。此外,他還撰寫發表了《淺析中小企業品牌創建》《淺析勞動法框架下企業規章制度的構建》等多篇論文。

2010年,為加快企業發展,金維食品決定上馬醬鹵肉制品項目,胡增海又義無反顧地承擔起新項目的質量控制工作。在生產線建設過程中,為確保每一個環節都能達到食品質量安全的要求,胡增海仔細對照《食品生產通用衛生規范》《肉及肉制品生產企業要求》等規范標準,大到整個流程布局,小到每一個設備、工具的安放,都力求做到既實用又符合質量控制要求。

為了準確測量冷凍原料浸泡解凍的時間溫度要求,胡增海在一天中每隔兩小時進行一次測量,連續多天吃住在廠,最終制定出了一套科學規范且實用的浸泡解凍質量控制標準。為突破產品中食品添加劑添加量不易掌握的技術難關,他仔細研究添加技術控制程序,力求把每一個操作要領都規范化、程序化、定量化,同時,通過不斷探索試驗,精確掌握了影響食品添加劑含量的浸泡時間和溫度控制要領,實現了在這一技術課題上的突破。

正是憑著勤奮的勁頭和執著的精神,歷經3個多月廢寢忘食、加班加點,胡增海完成了金維食品整套《醬鹵肉制品質量管理體系》的文件編制。有了這套體系,金維食品醬鹵肉制品完成了當年建設、當年投產、當年通過生產許可認證的目標,當年實現新增銷售收入90多萬元。

目前,金維食品已通過IS09001質量管理體系和ISO22000食品安全管理體系雙認證。“胡增海同志在公司的質量管理體系建立和提升上,貢獻是巨大的。”公司領導如是評價。

質量是企業發展的根基,卓越績效是企業始終追求的目標。作為一名質量管理專業人員,胡增海還始終不忘企業質量品牌的創建和卓越績效模式的構建。20年來,他主動承擔了企業各類質量品牌創建工作,并取得了豐碩成果。金維食品的素火腿產品7次被評為“徐州名牌產品”,成為徐州市標志性地方特產之一。2014年,金維食品素火腿加工技藝被徐州市人民政府列入“徐州市級非物質文化遺產”。2017年,金維食品成為首批被認定為“徐州市老字號”的企業。憑著過硬的品質,金維食品“時時樂”注冊商標連續5次被評為“江蘇省著名商標”,金維食品品牌深入人心,市場人氣大增。因推動實施卓越績效管理成效顯著,金維食品兩次榮獲“徐州市質量獎”,胡增海個人也被評為“卓越績效自評師”。

有辛勤耕耘,就有豐碩收獲。近年來,胡增海曾榮獲“徐州市十佳文明職工”“江蘇省勞動模范”等光榮稱號,獲得“徐州市五一勞動獎章”“江蘇省五一勞動獎章”。11月24日,胡增海到北京參加全國勞動模范和先進工作者表彰大會,成為全國勞動模范。這份沉甸甸的榮譽,是對他在質量管理領域艱苦努力的褒獎,也會轉化成一種動力,推動他繼續在這塊熱土上奮力耕耘。

《中國質量報》【全國勞模講質量故事】

(責任編輯:水川)
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